信州産酒造好適米「美山錦」（50％精白）を100％使用し、独自の仕込により帰山の特徴である純米の旨みと酸味を生かしながら、濃醇辛口に仕上げました。
味がしっかりしているので、海鼠腸などの濃厚な肴とよく合います。